本格的な秋となり、お米が収穫され、いよいよ、新米が入りました。
西吾妻町にある寺嶋さんという方の農家から直接仕入れております。
最近、料理長も変わり、お料理の評判が良くなって参りましたが、
ご飯が美味しいと、お料理もより一層引立ちますね。

こちらのお米は、プレミアムライセンス・ベストファーマー認定のお米です。

こちらが、入荷したお米です。まさしく、地産地消ですね。
お米の種類はコシヒカリです。

プレミアムライセンス・ベストファマー認定のお米は、
食味についての分析を行い、数値の高い選ばれたお米を言います。
こちらが、分析した数値です。

食味値で、７７点以上のお米を特Ａ米として取り扱っている評価の仕方がありますが、
こちらは、なんと９２点となっております。
味度地では、80点台は誰が食べてもおいしいと感じる値だそうですが、
こちらは、８６．１点となっております。
これが９０点以上になると、本当に美味しいお米となりますが、あともう少しですね。

草津温泉では、標高が高いので、美味しいお米を焚くのが本当に難しいです。
それでも、こちらのお米は、とても美味しいです。
従食も、こちらのお米で炊いたご飯となりますので、
スタッフ達も喜んで食べております。

温泉を満喫し、美味しいお料理とご飯で、旅行を楽しんで頂ければ幸いです。

先日、ご紹介させて頂きましたが、
当館でお出ししているご飯が好評を頂いており、
お泊りのお客様より『買いたい！』と言うご要望を頂いておりました。
そこで、当館売店にて販売する事となりました。
 

こちらは、プレミアムライセンス・ベストファマー認定のこだわりのお米です。
吾妻郡東吾妻町の農家で、寺嶋孝さん作のお米で、直接仕入れております。
 

プレミアムライセンス・ベストファマー認定とは？

そもそも、プレミアムライセンス・ベストファマー認定とは、何でしょうか？
私も、聞いた事はありませんでしたので、調べてみました。
一般にスーパーで売られている『〇等米』とは、一定量の玄米の中でどれだけお米の形が整っているか、
その割合によって、等級が決められていくものです。
 
これに対し、プレミアムライセンス・ベストファマー認定のお米は、さらに食味についての分析を行い、数値の高い選ばれたお米を言います。
米・食味鑑定士協会が開催している「米・食味分析鑑定コンクール」は、平成10年より開催されており、過去、様々な生産者の方々が受賞されております。今や世界を通して最大のお米のコンクールです。とことん食味にこだわり、整粒値、成分で水分、蛋白、アミロース、脂肪酸などの分析により食味値、味度値が計算され、総合得点が高いほど美味しいお米だと判定されて行きます。これを計測する機器は、０．１の誤差まで計測出来る精密機器です。
１次審査、２次審査、３次審査まであり、３次審査を通れば金賞受賞となりますが、これは僅か１００名という、とても狭き門となっております。
惜しくも３次審査で、ほんの僅かの点数が足りなかっただけで通らなかったお米がたくさんあります。
あと、もう一息で金賞受賞出来るお米ですが、農家が心込めて造るお米を少しでも思いが伝わる様にと、出来たシステムがプレミアムライセンスクラブのベストファーマー認定の制度です。
 
さて、当館で仕入れている寺嶋孝さんのお米の点数はこちらです。

 
群馬県でのベストファーマー認定のお米は、こちらから検索する事が出来ます。
http://www.syokumikanteisi.gr.jp/p_k_gunma.htm
 
寺嶋さんのお米は、１７８．１点となっており、群馬県内でもトップクラスの得点の方です。
金賞まで、あと数点！本当にあともう一息です。
次回の受賞を狙って、日夜お米作りに励んでいるそうです。
 

売店では、５Ｋｇ２７００円で販売しております。
是非、お買い求めくださいませ。